图/Fiona SUN

波尔多左岸的二级庄Rauzan-Segla和右岸的一级B庄Canon同属于奢侈品集团香奈儿旗下，也许是这个原因，每次到访酒庄都有美酒佳肴和名家设计的城堡房间。午餐前主厨为我们呈上最好的西班牙伊比利亚火腿和精美的鹅肝小吃，在Rauzan-Segla酒庄工作多年的Sandrine Begaud故作轻描淡写地说，“没有香槟，我们喝点别的开胃酒吧”，把三瓶冰得刚好的波尔多干白放在桌上。

我看了想尖叫，因为这些是波尔多最富盛名的干白葡萄酒，出自Haut Brion酒庄、Smith Haut-Lafitte酒庄和Margaux酒庄的Pavillon Blanc。奥比昂的白葡萄酒甚至比他家红葡萄酒更为稀少和昂贵，一瓶难求。

这瓶奥比昂2007年份干白还很年轻，浓郁而厚重，需要醒酒才能绽放光彩。几天后我们在奥比昂酒庄品酒时，也品尝了2017年份干白，油润而清新，果香浓郁，富有矿物的咸感，深长而悦人。

奥比昂白葡萄酒的成功令人羡慕，然而更多波尔多干白的光芒似乎被红葡萄酒掩盖了，或者被过去那些没有精心种植和酿造，带着青草气息的平淡的干白葡萄酒造成了刻板印象。

此行我们尝到的部分最佳白葡萄酒：玛歌白亭（Pavillon Blanc）2017，由100%老藤长相思酿制，只采用第一道压榨汁，酿成的酒富有浓郁的异国水果香气和一丝橡木带来的香草气息，甜美，酸度坚实，充满矿物咸感和能量；

木桐银翼干白（Aile d’Argent）2017，来自传统上混种不同品种的葡萄园，香气浓郁丰富，入口甜美，充满新鲜果香和果皮气息，回味有矿物咸感；

Le Petit Cheval 2015，白马酒庄出品，既浓郁又柔和、清新，从果香甜美过渡到咸感矿物。

波尔多传统的干白葡萄酒产区当属Pessac-Leognon，在2017年份期酒品鉴中表现精彩的酒庄有：Bouscaut、Couhins、Olivier、Latour Matillac、Domaine de Chevalier……

另一个大有潜力的产区则是锐意进取的Sauternes——苏玳贵腐酒产区，其中佼佼者当然是Chateau d’Yquem出品的Y。在波尔多的最后一个晚上，新加坡酒评家和波尔多专家庄布忠组局，在波尔多最好的中餐厅品尝滴金2017年份，并尝试和中餐搭配。顶着淡金色男孩头显得非常年轻的滴金女酿酒师Sandrine Garbay也很喜欢这样的安排。

滴金2017年份既丰富浓郁又有着极其清新透彻的酸度，优雅平衡不甜腻。我问Sandrine 2017年份的Y是不是也很好，她说是的，因为这是长相思成功的一年。近些年Y的调配比例以长相思为主，比起其老年份，似乎更偏向于卢瓦尔顶级长相思的紧致、矿物和能量感。

由于贵腐甜白酒市场的持续低落，更多苏玳酒庄推出干白葡萄酒，如果坐拥长相思和赛美蓉的好风土，想要酿制最好的干白并非难事。与法国长相思的顶尖产区卢瓦尔河谷相比，波尔多传统上以长相思和赛美蓉混酿，酒体更圆润，更多异国水果的香气。我这次尝到的很多波尔多干白，中段甜美果香，回味又有矿物的咸感和深度，比卢瓦尔河谷强劲矿物绝干的长相思更容易亲近。

少数顶级名庄的干白质优价昂，多数酒庄价格还是合理的，能找到不错的性价比酒，值得葡萄酒爱好者多多关注。